Аркуш II
Посуд, що змінює градуси й смак
Та сама вода в різних стінках через десять хвилин має різну температуру. Ми налили 95 °C у п’ять посудин і стежили за щупом.
Важкий і повільний
Чавун
Довго нагрівається і так само довго віддає тепло. Ідеальний для щільних чорних чаїв і трав’яних сумішей, яким потрібно кілька хвилин рівної температури. Прогрівайте окропом двічі.
Пам’ятає все
Глина
Пористі стінки вбирають аромат і з часом додають його в кожен пролив. Тому глиняний чайник — для одного сорту. Мийте лише гарячою водою.
Чесне й холодне
Скло
Нічого не додає й не забирає, зате швидко віддає тепло. Добре для зеленого й білого чаю та для того, щоб бачити колір настою.
Універсальна середина
Порцеляна
Тримає тепло краще за скло, але не пам’ятає запахів, як глина. Тонкостінна — для улунів, товстостінна — для щоденного чаю.
Швидка й чутлива
Мідь
Мідна джезва миттєво реагує на вогонь — і на необережність теж. Саме тому її знімають за секунди до кипіння. Луджена середина обов’язкова.
Дослід редакції
Скільки тепла лишається
Початкова вода — 95 °C, кімната — 21 °C, посуд попередньо прогрітий. Мідну джезву в таблицю не включали: вона стоїть на вогні.
| Стінка | 3-тя хвилина | 10-та хвилина | Для чого |
|---|---|---|---|
| Тонке скло | 82 °C | 68 °C | зелений і білий чай |
| Порцеляна | 86 °C | 74 °C | улуни, щоденний чай |
| Глина | 88 °C | 77 °C | один сорт улуну чи пуеру |
| Чавун | 90 °C | 81 °C | чорний чай, трави |
| Мідна джезва | — | — | кава на малому вогні |
